虽然说香辣蟹使用海蟹类比较多，但是也可以用而大闸蟹来做。因为大闸蟹属于淡水类河蟹，在河蟹属于个头较大，其中肉也比较多，并且比海蟹的肉质更细，味道更清甜鲜美。
大闸蟹是中国传统的名贵、出口水产品之一。所含脂肪和碳水化合物远远高于沼虾、对虾、带鱼等；维生素A非常丰富，含铁质特别高，核黄素含量也多，属高级营养食品。
