蚂蟥吃的东西有很多的，水蛭一般背腹平扁，前端开发窄小，全体人员呈叶子状或蜘蛛状。身材可随伸缩式的水平或摄食的是多少而改变。体分节，前、后端体节转变成玻璃吸盘。前玻璃吸盘较小，经常紧紧围绕在口的周边；后玻璃吸盘杯状，多房屋朝向腹面。除棘蛭外，体的分节较为固定不动，表明他们的亲缘关系相仿，特异程度高。
还有水蛭有丰富多彩的感觉器，各种各样不一样种类的单眼、觉得突、乳突遍及全体人员。眼仅仅由很多坐落于黑色素杯以后的光感应细胞组成。
