电鳗的电压一般在350伏左右，电鳗之所以能够产生如此强大的电压，是因为它们的发电器由许多电板组成的，类似于电鳐，分布在身体两侧的肌肉内。身体的尾端为正极，头部为负极，电流是从尾部流向头部。这种构造使得电鳗能够产生高达860伏的电压，远超此前所有纪录。
还有电鳗体内有一些细胞就像小型的叠层电池，当它被神经信号所激励时，能陡然使离子流通过它的细胞膜。电鳗全身4/5的组织都是由肌肉组成的“发电器”，就像许多叠在一起的叠层电池。当产生电流时，所有这些电池（每个电池电压约0.15伏）都串联起来，这样在电鳗的头和尾之间就产生了很高的电压。许多这样的电池组又并联起来，这样就能在体外产生足够大的电流。用这些电流足以将它的猎物或天敌击晕或击毙。
