要炖出营养丰富的鸽子汤，可以按照以下步骤进行：
选择新鲜的鸽子，清理干净。确保鸽子已经被妥善处理，去毛、清理内脏、脚爪等部分。
准备炖汤所需的配料。这可以根据个人口味和营养需求来选择，例如党参、黄芪、枸杞、红枣等，这些都是与鸽子炖汤相宜的食材，可以增强汤品的营养价值。
将鸽子放入锅中，加入清水。大火煮沸后撇去浮沫，这有助于提升汤的清澈度和口感。
加入准备好的配料，如党参、黄芪等，这些中药材可以增加汤品的滋补效果。
转小火慢炖。炖煮的时间可以根据鸽子的大小和配料来决定，通常需要炖煮1~2小时，以确保鸽子肉熟烂且营养充分渗出。
在炖煮过程中，可以适量添加盐和其他调味料，以提升汤品的口感。但请注意，加盐的时间不宜过早，以免影响鸽子肉中蛋白质的凝固和营养的流失。
炖煮完成后，将鸽子汤盛出，即可享用。
